una singola ape per produrre 1 Kg di miele
vola per circa 150.000 chilometri, quasi quattro volte
il giro della Terra
Il miele è un miracolo della natura che solo le api possono realizzare.
Grazie al loro instancabile lavoro, a seconda dei fiori che visitano, si ottengono diverse varietà di miele: della melata o castagno quasi neri dal
profumo intenso, all’acacia dolce e chiara, con tutte le gradazioni intermedie di colori gusti e aromi.
Utilizzato già mille anni prima di Cristo,
il miele era considerato il “nettare degli Dei”. Pitture rupestri testimoniano come l’uomo andasse alla ricerca delle api approvvigionandosi del
loro miele, e ne sfruttasse le innumerevoli proprietà per scopi curativi e nella preparazione di cosmetici.
Anche tra gli antichi greci il miele
era molto utilizzato. L’espressione “Luna di miele” nasce, infatti, da una particolare bevanda a base di miele, l’idromele, che non mancava mai
nei pranzi di nozze e veniva fatta bere agli sposi per preparasi alle fatiche amorose e come augurio per propiziare l’arrivo di un figlio maschio.
Il miele può essere considerato il carburante ideale per il nostro organismo. Ricco di zuccheri semplici, quali glucosio e fruttosio, di acqua,
vitamine, sali minerali ed enzimi, ha un elevato valore nutritivo ed è facilmente assimilabile fornendo energia prontamente disponibile all’organismo.
Ecco perché può essere consumato in tranquillità da chiunque voglia vivere meglio seguendo una sana alimentazione. È adatto agli sportivi
subito prima di uno sforzo fisico o immediatamente dopo per recuperare le forze, ma è anche indicato per chi svolge attività intellettuale perché
fa bene al cervello e al sistema nervoso, poichè in grado di controllare e migliorare l’efficienza mentale. Consigliato per le persone inappetenti,
bambini, malati e anziani, che con una piccola quantità di miele possono recuperare energie.
Recenti studi hanno confermato la capacità che avrebbe,
grazie ad alcuni suoi componenti, di stimolare il sistema immunitario.
Per una sana alimentazione se ne consiglia l’assunzione di almeno 30/40g al giorno. Il miele è particolarmente indicato per la prima colazione,
sulle fette biscottate o nel latte, è perfetto anche nel tè o nelle tisane come dolcificante.
Deliziosa è l’associazione allo yogurt che esalta
le benefiche proprietà dei due prodotti oltre che le caratteristiche organolettiche del loro connubio. Il miele è un ottimo ingrediente di squisiti
dolci e biscotti; è utilizzato in cucina anche per offrire un tocco di originalità abbinato a ricotta e formaggi teneri o stagionati.
La cristallizzazione è il processo naturale di solidificazione del miele. Il fenomeno è strettamente legato alla sua composizione e alla
temperatura alla quale è conservato. Maggiore è il contenuto in glucosio, maggiore è la tendenza a cristallizzare. La conservazione del
prodotto oltre i 25 e sotto i 5 °C la inibisce.
In caso di cristallizzazione è sufficiente riscaldare il miele a bagnomaria senza superare i 40°C.
© Il Nettare degli Dei di Alessandro Montemurro
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